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大徐美食——安徽小绿豆饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.8W
大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图

北漂20年，要说回老家最想吃的，第一个报出来的永远都是：绿豆饼。出了安徽其他地方好像都没见过这种吃食，今天来解锁一下。糖尿病人可以吃的菜品（纯绿豆做的）

用料  

绿豆 150克
水 50克
盐 1-2克

大徐美食——安徽小绿豆饼的做法  

  1. 绿豆泡水2天，泡到绿豆皮涨开的程度，中间要换水哦，冰箱冷藏防止变质。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第2张

  2. 手搓绿豆，脱皮。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第3张

  3. 绿豆皮搓下来之后，用水过滤出去，豆皮比较轻，顺着水流就漂走了。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第4张

  4. 脱皮后的绿豆，使用脱皮绿豆泡发的上面步骤省略，直接从这一步开始。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第5张

  5. 泡发过的脱皮绿豆直接入主锅，先加水50克左右1分钟/速度10研磨成绿豆糊，然后根据绿豆糊的浓稠度适量添加水和盐。绿豆糊最终的状态就是像做煎饼果子的那种浓稠度的糊糊就好了。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第6张

  6. 平底锅加热，关到小火锅底刷油防止粘锅。用勺子舀一勺面糊，小心的滴成1块钱硬币大小的圆形面饼（家里有那种长嘴的茶壶滴这个更便捷）圆饼凝固成型用锅铲铲到筐里，再重复操作，直到面糊都滴完为止。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第7张

  7. 就是这个样子哒！

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第8张

  8. 饼底是金黄的。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第9张

  9. 吃的时候直接热锅凉油，葱姜干辣椒爆香后放绿豆饼，油煎至微硬，放入蒜苗，加生抽、盐，翻炒出锅，和牛肉一起炒也特别香。出锅前撒上些香菜更完美。

    大徐美食——安徽小绿豆饼的做法步骤图 第10张

小贴士

1. 一定要用脱皮绿豆，不脱皮做出来的口感太搓粗糙。自己做的话用的是纯绿豆糊，现在外面卖的很多都是掺了蚕豆或者其他豆类的了。
2. 如果研磨后感觉绿豆糊有点稀可以添加适量面粉增稠。
3. 滴绿豆饼前面糊要消泡，有气泡或者面糊太稀做出来的小绿豆饼会有小孔。

Tags：美食 大徐 绿豆 安徽
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