上海老味道的猪油八宝饭

还记得每年过年，一家人围着饭桌，大人们在一旁忙活着做八宝饭，汤圆，孩子们就盼望着挖一勺猪油豆沙八宝饭的场景吗？随着生活水平的不断提高，自己在家做八宝饭的传统已经被工业化的产品所替代，那种味儿也变了。熬猪油，蒸糯米，摆花，拌猪油饭，脱模。看到成品心里一阵窃喜。

用料  

上海老味道的猪油八宝饭的做法  

1. 熬猪油。一定买猪板油，而不是肥肉！这样才香，猪油渣不要丢，那一些烧豆腐羹、炒青菜，那是极好的。

2. 圆糯米隔夜浸泡，蒸熟。同时，取碗抹上一层猪油，摆上喜欢的花头，其实放什么都无所谓，就是要喜庆，开心。

3. 把猪冻住的猪油熬化开，浇在热的糯米饭上，加入细砂糖，充分搅拌均匀。

4. 一定要拌匀，米粒泛着诱人的光亮。

5. 在碗内先放一勺猪油饭，加120克豆沙，再放入一层猪油饭。拿饭勺抹平表面。

6. 等凉透后，隔水透一下热气，八宝饭马上脱出来。包装好，吃前再隔水大火蒸。切忌千万别微波炉转，这样口感发硬。