吃馅我一直认为素馅最难,但是掌握绝招后都能做出鲜美的素馅。调拌素馅秘诀在此。
用料
鸡蛋 | 5个 |
白菜 | 1颗 |
醇味酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
一颗 | 葱 |
一小块 | 姜 |
蚝油 | 适量 |
面粉 | 300g |
白菜鸡蛋馅饼的做法
白菜切碎后用放入食盐适量.约10分钟后攥干备用。
鸡蛋➕盐➕一点水➕料酒摊熟后备用,不要摊太老了。
葱,姜切沫后放入锅中小火加入油进行煸炒,记得小火,同时➕蚝油,醇味鲜酱油➕一点香油进行煸炒。(素馅调味关键步骤秘诀)素馅我都是用此方案,不直接用生葱调拌的。油可以多些
将煸好的葱沫及油汁直接倒入鸡蛋进行搅拌均匀。然后加入白菜一起拌馅。此时可以根据自己的口味适量在加入蚝油,橄榄油,香油,醇味酱油,盐进行调味。
多些馅放入皮中准备包起
包成包子状
包好后,准备放入锅内按扁后进行烙。
锅底加油烙馅饼
非常香的素馅出锅
小贴士
和面用温水活,不要太硬。