想吃油条又怕麻烦,不想揉面,不想擀面,不想粘手,怎么办?那就来份美味的鸡蛋泡泡吧,简单好味道,口味不输油条,吃不完的用来做汤,做面,棒极了!
用料
面粉 | 450克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 1.5克 |
酵母 | 4.5克 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 270克 |
香葱 | 少许 |
鸡蛋泡泡,比油条简单,不揉面,不擀面,不沾手,咸香暄软的做法
将中筋面粉450克,盐3克,小苏打1.5克,酵母4.5克混合均匀,加入4个鸡蛋,搅拌成絮状,再少量多次加入270克水,边倒边搅拌,搅拌成团即可。盖上保鲜膜,静置10分钟,再顺时针快速搅拌至光滑状态。
盖上保鲜膜,静置1.5个小时,至两倍大,加入葱碎,从底部向上翻拌,切忌搅拌,避免面团上劲,保持蓬松感。
锅中加油,中火加热,准备一碗凉水,勺子先沾水,碗壁磕掉多余水珠,再沿盆壁切割出一小块面团,油温四五成时放入,这样面团可以顺利滑入油锅,起到一个防粘的作用。
第一个面团下去浮起来,周围大量小气泡时,调小火,依次下入其他面团,炸的过程中多次翻面,表面金黄即可出锅。
泡泡形状各异,特别有趣。刚出锅表面酥脆,常温后会变软,有弹性,掰开内部很多气孔,非常暄软。可以单吃,也可以蘸番茄酱,沙拉酱吃,又简单,又美味。
内部蓬松
像不像小猪🐖
小贴士
1.也可提前一天晚上搅拌好面团,放入冰箱冷藏发酵,第二天早上直接炸。
2.勺子不用入油锅,面团自己会滑下去。
3.少放一个鸡蛋则需多加40克水。