前段时间去了趟香港,对吃过的鲜虾馄饨面念念不忘,回来也试着做了自己吃,味道虽然不如茶餐厅的浓郁,但是也自成风格,汤头清甜可口,馄饨爽脆,早晨吃一碗下肚,幸福感满满
用料
鲜虾仁 | 半斤 |
猪肉糜 | 2两 |
韭黄 | 2两 |
鸡蛋 | 1个 |
猪骨 | 半斤 |
瑶柱 | 5颗 |
馄饨皮 | 半斤 |
面条 | 半斤 |
盐,糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鲜虾馄饨面的做法
将鲜虾去皮去虾线,切两截,韭黄切碎,备用
猪肉糜与虾仁,鸡蛋,韭黄拌匀,加入适量盐,糖,生粉,搅拌上劲,用馄饨皮包成馄饨
猪骨,瑶柱熬汤
馄饨,面条分别煮熟放入碗里,加入熬好的猪骨汤,撒上葱花
小贴士
1,我做菜基本都是大概,靠经验加料加味道,所以不能非常准确的写出用量
2,馄饨皮和面条我都不会做,去菜市买的馄饨皮,给卖菜阿姨估计需要多少就买多少,面条就在超市买了最细的
3,虾切多大颗看买的虾多大个,尽量一个馄饨里面就包一颗大虾仁,口感真的好
4,猪肉买肥多瘦少的做肉糜