六分肉四分素的菜肉饺，鲜甜不腻（各种素菜的量可以自行搭配）
用料
| 猪肉（肥瘦均半或肥4分瘦6分，最好是上肉） | 500g |
| 韭菜（喜欢韭菜味道重点的可以多点） | 200g |
| 香芹 | 150g |
| 娃娃菜（喜欢其他菜的可以自行选择） | 200g |
| 饺子皮（大皮就可以少点，小皮就要多点） | 500-700g |
韭菜香芹白菜猪肉饺子的做法
现在买肉几乎都可以帮绞了，回来直接放调料腌即刻，常用的调料是盐，酱油，蚝油，白糖（作提鲜），白酒（搅拌起来肉更香），家里有瑶柱酱的可以放些进里面一起拌，拌好就盖上保鲜膜放冰箱保鲜（作用是让肉在冰箱里头收收水份，包的时候不会有太多的水），肉腌上一夜味道更好
肉放冰箱后就开始切素菜，把以上的韭菜、香芹和娃娃菜切成粒后，用盆子装着待用
肉在冰箱冰上一个小时即可，先取个泡面碗大小的容器装腌肉的四分一，然后再放素菜一起搅拌（肉跟菜建议不一起全部拌均再包，建议拌一部分包一部分，这样就可以防止腌肉跟素菜拌久了出水份导致后面的饺子包出来都是水），肉跟菜的比例最好就是1：1.25，这样吃就不会太腻，拌均匀后就可以包了
包的时候最好就是在合口那沾点水再包就会粘合点！包好后就可以放锅里蒸了！
小贴士
肉建议先放冰箱收收水份再包，拌料的时候建议一部分一部分的拌，避免包到后面的时候馅料底下会流出水份
烹饪屋
