韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴

用料  

韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的做法  

1. 韭菜洗净晾干备用，我是提前一天晚上洗好，晾在案板上，这样一早水分就基本没有了

2. 肉加料酒顺一个方向搅拌，一碗水分三次加进肉馅顺一个方向搅拌，充分融合，感觉不太好搅动为止，依次加姜粉，蚝油，生抽，13香，盐，顺一个方向搅拌均匀。

3. 韭菜切碎和调好的肉馅再加适量盐搅拌均匀

4. 虾剥皮去黑线，只留下尾部一点壳，用料酒腌一会备用

5. 放馅包中间

6. 虾饺如图

7. 包一头留虾尾部分

8. 不加虾就是普通包法，留两头，包虾放少许馅一头包紧，尾部留出来

9. 锅里放少许油，油热放煎饺，中小火煎到底部微硬，要想出冰花，就調一碗面粉水，比例是一勺面粉，12勺水，搅匀，倒锅里盖锅盖闷锅贴。

10. 同时，另一个灶眼做鸡蛋虾的锅贴，锅里放少许油，如图放虾饺，打一个鸡蛋，放少许水，加一点盐搅散，均匀倒在锅里（看锅的大小，这个锅特别小，我只放了半碗鸡蛋液），盖锅盖，闷

11. 10差不多10分钟左右，锅贴开锅盖，再煎一会儿，等水干了关火，取一个大点的盘子，倒扣在盘子上，冰花锅贴完成

12. 等鸡蛋液凝固，开锅盖放一小把芝麻，出锅

13. 两样全部做好，配一碗小米粥，调调料水，又好吃又好看

小贴士

注意火候，火不能太大