羊肉要选择羊腿肉最佳,筋少肉嫩,搭配大葱异常鲜美!
用料
羊肉 | 400克 |
大葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
十三香 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
饺子篇~羊肉大葱水饺的做法
羊肉剁成或用料理机打碎成肉泥状!
大葱、姜片切成末,花椒粒用100ml开水冲泡!
将羊肉与葱姜末混合剁在一起,肉馅中间挖开分3次加入花椒水,这样做出的馅料鲜美多汁,还没有膻味哦!
馅中加入2小勺盐、2勺生抽、1勺鸡精、1勺糖、2勺十三香、1勺蚝油搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时更好包,包之前加入2勺香油搅拌均匀!
300克面粉加入清水活成光滑面团,要想饺子煮时不破,在和面时加入2克盐,面团要活的稍微硬一些,包上保鲜膜醒半小时!
醒好的面团擀成圆柱型,揪成等份小剂子,包上馅料捏成自己喜欢的形状!
锅中放水,烧开加入1勺盐,下入包好的饺子煮至3开,中途添3次凉水,待饺子浮起即可出锅!