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饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.58W
饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图

今天和老公去海边赶海，挖了好多蚬子，晚上来顿蚬子馅饺子，一咬一包汤，那个鲜让你吃过忘不掉！

用料  

猪肉 250克
蚬子肉 250克
韭菜 250克
葱姜末 20克
花椒粒 20粒
面粉 450克
鸡蛋 1个
盐 5克
香油 1勺
鸡精 1勺

饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法  

  1. 猪肉洗净切丁后剁成肉泥，加入3克盐、1勺十三香、2勺生抽腌制半小时后，分三次加入10克清水上劲！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第2张

  2. 锅中放油烧热，加入20粒花椒粒，趁热烹入肉馅中！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第3张

  3. 250克蚬子肉用刀轻拦两下，加入1大勺蚝油拌匀与肉馅、20克葱姜末搅拌均匀！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第4张

  4. 450克面粉中加入2克盐，1个鸡蛋、再加入240克清水活成光滑面团醒20分钟，面团合计720克！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第5张

  5. 韭菜洗净控好水分，切成小丁加入1勺食用油拌匀后与肉馅混合，加入1勺鸡精、1勺香油，馅料完成合计900克！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第6张

  6. 醒好的面团分成等份小剂子，包入馅料捏成自己喜欢的饺子形状！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第7张

  7. 锅中放水烧开，加入2克盐，将包好的饺子逐一放入，煮至三开，中途加入3次冷水，待饺子浮起捞出即可！

    饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法步骤图 第8张

小贴士

蚬子煮好一定用蚬子汤多泡一下，让沙子沉淀后捞出！

Tags：饺子 猪肉 水饺 蚬子 韭菜
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