好吃不过饺子!你们最喜欢吃什么馅的饺子呢?素馅、白菜猪肉、玉米蔬菜猪肉、三鲜菌菇、虾仁或者荠菜猪肉?我最喜欢的是韭菜猪肉饺子,无可替代!一不小心就吃多,总是吃不腻。
用料
韭菜 | 400克 |
猪前腿肉 | 1000克 |
饺子皮 | 100张 |
香菜 | 5根 |
葱 | 5根 |
盐 | 15克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 40克 |
淀粉 | 20克 |
食用油 | 10克 |
芝麻油 | 适量 |
最爱吃不腻的韭菜猪肉饺子的做法
韭菜切碎,猪肉去皮切块用搅拌机搅碎,葱切葱花,香菜切碎,四种食材放入大料理盆中,加入盐、糖、生抽、淀粉、食用油和芝麻油,搅拌均匀,贴上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟左右入味。
将一张饺子皮放在手心中,另一只手用手指沾水,点在饺子皮边缘一圈,便于之后粘合。
取适量韭菜猪肉馅放于饺子皮中央,用勺子大概整形成扁扁的叶子状,避免漏馅。
手掌轻握,饺子皮两面朝内窝,另一只手先将饺子皮一端捏合,之后双手手指配合折出一个又一个的皱褶,最后到饺子皮的另一端也捏合,最后稍作整形,让饺子皮粘合完好,形状更饱满好看。
蒸饺:包好后,将饺子放于(垫纱布或烹调纸或者涂抹薄薄一层油)蒸屉上,大火蒸制20分钟左右。
水饺:大火烧开一锅水,加入适量盐,放入饺子,用筷子轻轻搅拌避免粘锅,煮至水再次沸腾时,倒入适量凉水,让水重新烧开,重复动作,烧开两到三次,饺子浮起即可,大约需时15分钟。
熟成后,蘸陈醋、饺子醋或辣酱一起食用。
小贴士
这个菜谱的份量大约是100个饺子,两个人一次吃大概35个。
猪肉不要搅得太烂,会缺乏口感。