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妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.16W
妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图

过年总是少不了三鲜饺子,每次三十晚上,几盘饺子端上来,三鲜馅光盘的总是最快的,肉的吃够了,来个三鲜馅打打腻是最好的~
现在的三鲜饺子动不动就加一堆蚝油、生抽之类的调味品,过度追求味觉刺激,反而缺少了食物最本真的味道。
这个饺子有妈妈做的味道,纯朴却自然温暖。

用料  

饺子皮
面粉 420克
220克
2克
三鲜馅
虾仁 20~25个
韭菜 1把
鸡蛋 4个
适量

妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法  

  1. 将水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,水留10克

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第2张
  2. 揉成表面光滑的面团(揉面的过程也是调节水量的过程,看面团的软硬程度再决定加不加剩下的10克水),盖上湿布或保鲜膜静置

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第3张
  3. 醒面的时候就可以准备馅了,韭菜洗净切碎,不要反复剁。鸡蛋炒熟(凝固就可以关火了,不要炒的太老),用铲子铲碎。加盐调味,可以尝着加,比平时炒菜再稍咸一点就可以了

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第4张
  4. 虾仁切成两段,加少量盐抓一下

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第5张
  5. 将面团沾上干粉,搓成长条,然后切成小剂子,用手揪也可以

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第6张
  6. 用手掌搓成圆球,然后按扁

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第7张
  7. 案板上撒干粉,然后一只手转动剂子,一只手用手掌往前擀

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第8张
  8. 先放一个虾仁

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第9张
  9. 再放韭菜鸡蛋馅

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第10张
  10. 饺子包法见视频

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第11张
  11. 烧一锅清水,水开后下饺子,用勺子沿着锅边慢慢转动,等饺子漂起来时盖上锅盖,再煮五分钟就好啦!

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第12张
  12. 直接吃就很好吃了,配上酱油醋和辣椒油简直就是人间美味!

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第13张
  13. 吃饱了盛一碗饺子汤,把碗里剩下的酱油醋冲开,有滋有味,热乎乎的下肚~这才是人生啊!

    妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法步骤图 第14张
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