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虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:1.6W
虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图

疫情宅家想吃饺子🥟

用料  

饺子馅
韭菜 280克
鸡蛋 3个（偏小）
虾 12只
咸亨火腿腐乳汤 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
香油 适量
油 适量
饺子皮
面粉 300克
水 170毫升
少许盐

虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法  

  1. 面粉加少许盐，厨师机1到3档搅拌，中途陆续加水。成絮成团后，盖盖子放一旁醒发等待。

  2. 大虾去皮虾线后，切小段，留下虾头，热油小火煎虾头，煸出虾油，一会拌馅用。

    虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图 第2张

  3. 韭菜切碎，用刚煸好的虾油倒入韭菜搅拌，防出水，虾油提鲜。

    虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图 第3张

  4. 先打两个鸡蛋打散，热油倒入锅中迅速搅拌搅碎，不要太老盛出备用。

  5. 厨师机安装好面皮模具，把醒好的面团分成四份，用擀面杖调整一下宽度和薄厚度，模具起始用7档，厨师机1-3档启动，面皮放入开压，随后模具用5档和3档，每档一至两遍。成型的面皮可以找家里饺子皮大小的圆形杯口，倒扣压成圆皮（杯子如图）。面皮最后剩的边角料可以揉一揉调整，继续用厨师机压面皮。
    成型的饺子皮蘸少许面粉防粘黏。

    虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图 第4张

  6. 把韭菜、虾段、鸡蛋碎和所有调料拌匀，并打入第三个鸡蛋（这样加鸡蛋为了口感更润），继续搅拌匀。这样就可以开始包饺子了。

    虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图 第5张

  7. 起锅烧水，水沸开锅下饺子，慢慢搅动，防饺子拖底。饺子飘起后盖盖。沸腾后加半碗凉水，再次沸腾，再加半碗凉水。两沸后，饺子已经篷大即可出锅。

    虾三鲜水饺（附厨师机做饺子皮）的做法步骤图 第6张
Tags：三鲜 饺子皮 机做 厨师 水饺
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