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多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.41W
多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图

今天分享日常水饺，身边的亲人朋友中挤饺子挤的最漂亮的是我老爸，所以为了拍这个食谱全家转移到老爸家，特地拍了压饺子皮和挤饺子手法的短视频，拍的不好，也希望能给大家一些参考
步骤中会详解让饺子鲜嫩多汁以及防止韭菜防治出汤的小妙招，还有一些防止煮饺子粘连的碎碎念～老规矩，步骤中划重点～

用料  

饺子粉 500克
清水 300克
韭菜 700克
鸡蛋 3个
虾皮 适量
食用油 适量
盐 2匙
浓汤宝（可不放） 1个

多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法  

  1. 我今天用了专用的饺子粉，如果没有也可以用普通中筋面粉代替

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第2张

  2. 面粉中加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟到半小时

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中倒入适量油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，并用筷子不停搅拌，鸡蛋炒熟关火晾凉

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第4张

  4. 加入韭菜碎，虾皮和盐搅拌均匀，这个要加入一汤勺食用油，食用油能够锁住韭菜中水分，让韭菜不容易出汤，也使饺子能够更多汁，还可以加入一块浓汤宝，这样做出的饺子更鲜，也更多汁

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第5张

  5. 调馅儿使用金龙鱼的花生油味道更好，增香效果最佳

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第6张

  6. 松弛完毕的面团取出再简单揉一下，不用过度揉搓避免面团起筋，在面团中间戳个洞，双手边抻拉边攥面团，形成长条的圆环

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第7张

  7. 将圆环扯断，在砧板上来回搓成细长条后切成13克一个的小剂子，个人觉得这样做出的饺子大小比较合适，也可能根据个人喜好切出大小均等的剂子

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第8张

  8. 将剂子按扁，擀成饺子皮

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第9张

  9. 这个是放慢的压饺子皮手法

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第10张

  10. 抱入适量饺子馅儿，捏紧饺子皮边缘即可，这个是挤饺子的手法，这样挤出的饺子边缘很薄，馅儿大，口感好

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第11张

  11. 老爸挤的饺子还是挺漂亮的

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第12张

  12. 饺子全部包好就可以准备煮了

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第13张

  13. 锅中稍多清水，开锅下饺子，用铲子轻推锅底，避免搅拌时戳破水饺，锅中放入一小勺盐一起煮，能防止饺子粘连

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第14张

  14. 煮熟捞出，搭配喜欢的馅料即可

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第15张

  15. 欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧

    多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）的做法步骤图 第16张
Tags：饺子皮 附挤 水饺 虾皮 及压
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