老爸种的茴香,就产出了这不到一斤,全都给我拿来了,一根都不想浪费!
面和馅儿的比例正好,啥都不浪费!
小细节,素饺子馅不出汤!
用料
面粉 | 300克 |
茴香 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
植物油 | 适量 |
鸡油(没有忽略) | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1瓷勺 |
水(和面) | 290(+-)克 |
茴香鸡蛋素饺子的做法
根据自己面粉调整水量,活成稍硬的面团。
2个鸡蛋加一瓷勺水搅匀,比炒菜多放些油炒熟,如果有鸡油关火后放一勺。
加入茴香碎蒜末搅匀,搅匀后放盐,蚝油,香油调味。
切面剂,擀皮,包
一共可以包45个饺子,面馅儿正好合适。
3个人煮了33个饺子,剩12个冷冻,以备不时之需。
还包了4个汤圆,晚餐!
小贴士
想要馅儿不出汤,注意两点:
1、茴香早点洗好,控干水分
2、放调料前,先将鸡蛋和茴香拌匀,让油包裹住菜,隔离盐。