俗话说,好吃不如饺子。受妈妈影响,我家吃饺子的频率赛过其它主食。从小生在海边,长在海边,对海里游的比对地上跑的感兴趣,我包的饺子几乎都是素馅,那饺子里面自然也少不了虾仁喽。之前两篇介绍了韭菜虾仁和菠菜鸡蛋的,今天这篇茴香素不同以往素馅里的炒鸡蛋,而是用的生鸡蛋。
用料
茴香 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
干虾仁 | 一小把 |
大葱 | 半根 |
玉米油 | 适量 |
香油 | 3勺 |
盐、鸡精 | 适量 |
面粉 | 250克 |
好吃的素饺子之茴香干虾仁的做法
和面,“软面饺子硬面汤”所以建议大家和饺子面时不要和得太硬。面和好后,放在盆里,盖上盖子静置一会。
茴香提前择、洗净,控干水分(越干越好),切碎。因为这个馅里会放生鸡蛋,如果水分控不干馅太软会出汤。
干虾仁(自家晾干的)切碎,葱切碎,放入茴香馅中。生鸡蛋两个打入馅里,放入玉米油,盐、鸡精。包之前一秒加入香油,然后开包!
出锅!
小贴士
说下煮饺子的经验,一次加水加够,水开后放入饺子,先不盖盖,大火煮开后,盖盖子(不要加水,不要加水)转中小火,再次煮开后就可以关火捞饺子啦(肉饺子照以上步骤,再加一次煮开就OK了)