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山药馒头—冷藏发酵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.91W
山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图

小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。

用料  

面粉 400克
山药泥 150克
水 180克
干酵母 4克

山药馒头—冷藏发酵的做法  

  1. 将所有材料倒入大盆

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第2张

  2. 和成面团

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第3张

  3. 放入盆中盖上保鲜膜

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第4张

  4. 放入冰箱冷藏过夜

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第5张

  5. 第二天早上取出

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第6张

  6. 排气

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第7张

  7. 切割成等大的剂子

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第8张

  8. 分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第9张

  9. 冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟

    山药馒头—冷藏发酵的做法步骤图 第10张

小贴士

应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同

Tags：馒头 冷藏 山药
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