葱香虾酱荞麦面

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和蔬菜（可以是叶菜类，也可以是瓜果类）一起拌着吃。荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要煮得软一些，这样口感会更好，也更容易消化。至于里面的蔬菜则可以让荞麦面更清爽不容易腻，所用的肉末可以是猪肉馅，也可以用虾馅，这与荞麦都是很好的搭配。

用料  

葱香虾酱荞麦面的做法  

1. 虾去头去壳去虾线

2. 然后剁成泥，可以剁成末

3. 剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清

4. 打发均匀后倒入适量的黄酒

5. 加入姜末

6. 一起混合打发成黏稠状态

7. 锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味

8. 把虾馅倒进锅里

9. 炒散

10. 倒入黄酱

11. 炒均匀后，下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠

12. 放入香葱起锅。（里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了）

13. 水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底

14. 然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透，捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了

小贴士

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。