碱水凉面

配方中用的复制酱油是参考这个菜谱：




凉面的味道特别像大学时和朋友去吃的四川凉面(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

用料  

碱水凉面的做法  

1. 沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。
   碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油

2. 黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水

3. 椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。
   把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可

4. 小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油

5. 把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦

小贴士

配方根据个人口味自行调整。