自从去了南昌后,对拌粉念念不忘,尝试过好多次之后终于
用料
米粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 适量 |
南昌拌粉 简单家用的做法
我用的是南昌人认可的麻姑米粉(不过橙色软件上只能一袋一袋买,也就是4斤)
将葱姜蒜辣椒花椒备好
拿出米粉,在锅里大火煮7-8分钟再关火焖5-6分钟(然后可以用作拌粉炒粉汤粉),不过都需要二次加工
花椒姜爆炒出香,倒出
再把葱蒜辣椒下锅炒出香味,把糖,醋,蚝油,生抽大概1:1:1:1的比例调好,把锅中的辣椒葱蒜倒出
至此酱料调好
给自己煎个鸡蛋
过完凉水的米粉再次下锅,煮大概3-4分钟直到筷子可以将其轻易夹断
出锅,再次过凉水
把酱料铺底,放上米粉,加上煎蛋,我还自己配了点青菜和肉,如果家里有萝卜干和花生米也可以加上!拌一拌真好吃!