用料
| 面条： | |
| 富强粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 少量 |
| 高汤： | |
| 猪骨（龙骨） | |
| 姜 | 一厚片 |
| 配菜： | |
| 油菜 | |
| 炒香的花生碎（去皮） | |
| 榨菜粒 | |
| 调料： | |
| 花椒粉 | |
| 干辣椒（去掉辣椒籽） | |
| 麻酱 | |
| 熟猪油（用肥肉炼制） | |
| 菜籽油 | |
| 花椒粉 | |
| 麻油 | |
| 酱油（可不加） | |
| 蒜汁儿（蒜蓉加水） |
重庆小面（含面条、油辣子做法）的做法
猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开后中小火焖煮2小时。
面条：
先将鸡蛋和水混合均匀后，倒入富强粉中，加入少量的盐。
用筷子先搅成疙瘩状并看不见面粉，再用手揉成一个光滑的面团。
用压面机或切成面条，撒适量玉米淀粉或面粉轻轻抓抓，防粘。
辣椒油制作：
干辣椒切两半，倒出辣椒籽。
锅内倒入菜籽油，烧热后，关火，倒入干辣椒，煸脆。
然后开小火，继续翻炒，煸到有一点点变深而且有糊香味儿，倒出。
用擀面杖擀碎（也可用研磨机），然后加入白芝麻。
锅中倒入菜籽油，油烧至很热，浇在做好的辣椒面中，边浇边搅拌。
调汁：
澥好的芝麻酱2汤匙，麻油1汤匙，1捏花椒粉，1汤匙酱油，2汤匙蒜汁（蒜末泡水），1汤匙制好的辣椒油。
煮面：
水开后，抖去面粉，下入面条，用筷子从底下插动，四边松了再用筷子把中间松松，不要让面条沉底即可。
面条捞出后，把油菜稍微一焯水即可。
取面碗，舀一小勺猪油和榨菜粒，把调好的汁倒入，然后浇入煮好的高汤，将面条放入，撒上香葱和熟花生碎，加入青菜就好啦。
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小贴士
高汤也可用水替换
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