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红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:3.11W
红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图

用料  

二荆条 50克
贵州灯笼椒 50克
河南新一代 50克
小米辣 根据喜辣程度添加，建议小面调料不添加！
香叶 2片
八角 2个
草果 1个拍碎去籽
山奈 1个
芹菜 1根
香菜 50克
大葱 50克
洋葱 半个
熟白芝麻 适量
菜籽油 500克

红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法  

  1. 辣椒剪碎，把籽单独弄出来，锅加少许油，下辣椒慢慢炒干水份，注意一点可以中途大火冲三次，感觉温度上来了马上关小火慢炒，直到辣椒感觉用锅铲敲击有声音，起锅放凉！

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第2张

  2. 辣椒籽单独炒香，炒到微微黄！

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第3张

  3. 辣椒和籽分别用粉碎机粉碎，不用太碎！

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第4张

  4. 起锅烧油，冷油下香料，芹菜等，效果熬制大葱变黄捞出来，关火待油温降低后下辣椒面，开火小火炸至香味出来，油变亮变红后下辣椒籽粉和熟白芝麻！起锅放置24小时

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第5张

  5. 起锅后可以适当喷一点白酒食盐搅拌均匀。

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第6张

  6. 弄一碗豌杂面舒服！

    红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第7张
Tags：凉菜绝配 红油辣子重庆小面 红油 绝配 凉菜 小面 辣子
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