重庆麻辣小面（easy版）

今天给大家介绍一种很简易的重庆麻辣小面的做法，食材都唾手可得，10分钟搞定，吃面喽！

用料  

重庆麻辣小面（easy版）的做法  

1. 煎蛋，看自己的喜好而定，有的喜欢老的有的喜欢溏心的，如果喜欢吃嫩口的厨友，记住热锅冷油，这样容易煎出外焦里嫩的效果。

2. 打佐料，佐料在超市里基本都能够买到，但是众口难调，我们家的口偏重，所以以上调料都是我们平常吃的，厨友可根据自己喜好更换。
   
   面：四川的面条和北方的面条不太一样，四川的面条是碱水面，口感脆弹爽口，北方的面条更筋道有嚼劲。所以，如果是冲着正宗小面去的厨友，网购四川面条吧，北方面条确实很难煮出地道小面的口感。
   
   辣椒：超市里供应的老干妈有很多款，油辣椒是我觉得味道比较纯粹的，只是纯辣，没有别的杂味儿。
   
   酱油，烟台产的六月鲜不错，味道淡淡的，不会抢了小面的鲜味。
   
   榨菜：宜宾的碎米芽菜是很地道川味儿，让我找回了在重庆吃小面的感觉。但要注意的是芽菜口比较咸，所以如果放多了，酱油要适量减少酱油的量。
   
   花椒：我这版面条不放花椒粉也不影响口感。不过实在喜欢吃麻的，一定买正宗花椒自己研磨新鲜的花椒粉，那个才正宗，随便买市面上卖的花椒粉加在小面里，你会后悔的。

3. 佐料打完是这个样子

4. 煮面，尽量用纯净水或是净化水，待开水沸腾以后，下面条，检验面条有没有熟，的最好办法就是尝一口。

5. 打汤，先后顺序一定是，先乘面汤，后打面。

6. 最后撒上芝麻和葱花，一碗简易的小面只用就10分钟搞定啦。