吃完甜的想吃辣的!
用料
蒜末 | 2瓣 |
姜末 | 半块 |
————————— | 加水泡1小时 |
生抽 | 9勺 |
老抽 | 1勺 |
红糖 | 1勺 |
————————— | 生老抽9:1比例,加一勺红糖熬汁 |
醋 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
花生米 | 适量 |
榨菜/咸菜/芥菜丝 | 适量 |
青菜 | 适量 |
粉条/面条 | 适量 |
————————— | 根据自己喜好适量 |
快手重庆酸辣粉(小面)的做法
姜末蒜末加半碗水,泡1小时。
秘制🤪汤汁:生抽+老抽,按照9:1的比例调配,加一小勺红糖,小火煮开放凉。(上图为煮多了放罐子里下回使用)
准备好:花生碎+榨菜/芥菜丝等任何咸菜碎
料碗中依次加入:姜蒜汁,秘制汤汁,花生碎,榨菜碎,辣椒油,醋
开水煮沸,下入粉条/面条,煮熟捞出,放进料碗中搅拌。根据咸淡喜好加入适量面汤。烫一下青菜,捞出,摆在最上面。
加两块卤牛肉,完成啦!好吃!
小贴士
秘制汤汁㊙️就是用来上色和提咸鲜味的,让酸辣粉/面不用加很多辣椒,就拥有红油油的汤汁。