顾335 猪肉养血汤

​2022.01.06 爱修学|幸福家庭顾问课程第335讲

《尊享生活》

1.尊食补

2.享福补

感恩结缘爱修学，一起和邹金润老师走进中医文化的世界里，感知中医文化的伟大魅力……

“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式...”把平平无奇的猪肉汁，做成滑嫩鲜美的“养血猪肉膏”。这才是神奇之处，这上面的一层结膜，科学分析是蛋白质结膜，其实是猪肉养阴养血的精华。

这个“养血猪肉膏”的做法，就是把猪肉精华萃取到极致。一整碗都是渣脾胃都能轻松吸收的 “血肉有情之品”，相当于瘦肉汁的升级玩法了。这才是文化中医的尊享之道啊。

用料  

顾335 猪肉养血汤的做法  

1. 先准备新鲜猪瘦肉约100g，姜2-3片，按一人份。

2. 把瘦肉洗干净，这里记住，千万不要浸泡血水，切块，然后剁碎成肉泥。剁得越细越好。

3. 剁好后连姜一起泡水，泡2小时。对，两小时，这里有一个重点，水，要用温开水，这可是独门诀窍，一般人不告诉他。

4. 水不要加太多，刚没过肉泥就行，并且肉泥要搅拌散开，这样一些所谓的营养物质才容易析出，融入水里。

5. 泡好后滤出汁水，挤干净。汁水血红血红的，传说中猪肉的精华全在这里了。然后去掉刚泡水的姜片，可以加少许盐，接着把这碗精华汁水隔水炖30分钟即成。

6. 隔水一蒸，变成白嫩豆腐花样的猪肉羹。图片就是第一张，各自想象一下自己操作后的结果，看看是否能接近或者超越样品。

7. 不要小看这一碗猪肉汁，很多人以为是吃那一份猪肉，实际是用它的汁水精华，而且，还可以升级，加入1颗剥壳后的春砂仁，这样可以增强中焦祛积滞能力。比如小孩子不好好吃饭，舌苔厚腻时加。而且口臭、恶心、脾胃不和的人喝了，可以化胃中的浊气。

8. 那刚才剁碎的猪肉怎么办？当然有好招，加入冬菇碎，用生粉、生油、盐少许，搅拌均匀。
   
   上锅里隔水蒸5-6分钟，又是一道老广地道下饭菜：冬菇蒸肉饼。可能下厨经验丰富的你会担心这猪肉泡水后，不嫩不滑了呀，淡定，在买肉的时候，跟老板说，“我要梅肉”即可，因为这是猪肉最嫩的部位，有肥有瘦有筋，无论炖煮还是爆炒，都有肉香。