日本人是全球最长寿的民族，在他们的每日菜单里有个必不可少的纳豆。日本人发现纳豆激酶是很宝贵的营养素，纳豆含有非转基因黄豆全部营养，他们已经吃了几十年的纳豆了。
其实纳豆也是源于我国，日本古书《和汉三才图会》记载：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以又叫“唐纳豆”。
神奇的纳豆做起来其实非常简单，做一次可以吃很久，而且一般买多点纳豆菌会送纳豆机，我们一起来看下做法。
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用料
| 纳豆机 | |
| 小粒黄豆 | 250克 |
| 纳豆酶 | 1小袋 |
为什么纳豆是日本的国宝呢？还天天吃，其实纳豆源自中国~自制纳豆 • 圆满素食的做法
做纳豆需准备：纳豆机、小粒黄豆、纳豆酶
先把黄豆洗干净，泡起来。泡豆子的水，高度超过豆子一倍多点即可
刚刚泡的时候，豆子是皱皮的
泡到皱皮消失，豆子胀起来就可以了，看上去水刚好。如果没把握，就咬一颗豆子看看，没有硬心就行了
把水过滤了，把豆子倒进纳豆机的不锈钢内胆，用内胆来蒸，不仅不用倒来倒去的，内胆还高温消毒了。
蒸以前，拌点盐和白糖，这样做好的纳豆，即便什么都不放，也很好吃了
这是用电压力锅蒸的，选择豆类火候，口感软糯。如果用一般的锅蒸，估计要一个多小时，注意锅里的水，不要干烧。豆子是隔水蒸的
豆子用手指一捏就扁了，可以了，刚刚好
蒸好的豆子冷在一边，温度不烫手了，就准备纳豆酶。
先准备好凉开水，纳豆酶放到另外的小碗内
用10～30毫升水倒进纳豆酶里面，用筷子化开
然后放进豆子里拌匀
盖好外盖，选择纳豆功能即可
时间到了以后，它会有声音提醒，这时候纳豆就做好了
中途因为有打开来看，盖子上的水滴过的地方，白膜会差点
用筷子搅动，会有很多的拉丝 (照片无法拍到位)
注意，整个过程，所有的用具都要洗干净，也不能沾油。一旦不干净，豆子就臭了，不能发酵成纳豆
250克豆子，共做5小瓶加1小碗
这个加了生蘸酱油、香菜、小米辣（搅匀）
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小贴士
★ 黑豆和红豆都可以做成纳豆。纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇，使异常血压恢复正常。
★ 做纳豆的豆子要洗干净，泡的容器也要彻底洗干净。这样，泡的时候即便不换水，豆子也不会坏。泡的水可做汤，营养丰富。
★ 纳豆激酶有很宝贵的营养素，不要等拉丝消失了才吃。过了也可以吃，比如我们的豆豉，但是营养价值会大大地下降。
★ 纳豆也就是云贵川叫的“水豆豉”，豆豉向来是药，本草纲目有记载，豆豉和泡菜都是常年准备的养生咸菜。
★ 250克就是它配的量杯两杯（说明书说了两杯一袋激酶），吸水一倍，做出来有500克。
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