电饭煲低温慢煮牛排大法,非常适合手残党制作牛排,不用专业的低温慢煮机,让牛排泡个温水浴~就能达到接近完美的粉色诱人切面!
这次我搭配的是青酱食用,你也可以做其他口味!
最后煎完牛排的油一定不要浪费,顺手煎点藕片,孢子甘蓝,芦笋之类的蔬菜,味道绝赞!
圣诞节快到了,大家试着在家用这种方法做份牛排,在家也能做出高级餐厅的口感!让家人,爱人赞不绝口!
用料
原切牛排 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
迷迭香 | 2支 |
黑胡椒与海盐 | 适量 |
特级初榨橄榄油 | 10g(放入袋中用,煎牛排另取) |
青酱 | |
鲜罗勒叶 | 50g |
松子仁 | 15g |
奶油奶酪 | 45g |
黑胡椒 | 2g |
盐 | 3g |
大蒜 | 10g |
柠檬汁 | 8g |
橄榄油 | 20g(10g打酱,10g油封) |
【圣诞晚餐】电饭煲低温慢煮牛排的做法
准备好所有材料~
牛排前一晚移至冷藏室低温化冻
青酱中我用的是口感更清新的奶油奶酪代替干酪,你可以用自己喜欢的配方来做!
吸干牛排表面血水。
加盐和黑胡椒备用~
牛排我这次用的相对比较薄(2cm左右),最好用更厚的3cm以上的,效果更好!
电饭煲加水至最高水位线
选择保温功能,保温30分钟~
这种方法最好使用保温性比较好的电饭煲,这样在短时间内温度变化就不会很大,能保证相对恒温!
像我用的这款钛古电饭煲,内胆厚5mm,配合上盖不锈钢密封盖板,保温性能非常棒~
等待电饭煲保温的时间空挡,把牛排放入食品密封拉链袋中,放入蒜片,迷迭香和橄榄油(10g),挤掉密封袋中的空气,密封
保温时间到,将牛排放入温水中。这时水温约60度,放入牛排后温度会降至约55度,迅速盖上电饭煲盖子,让牛排在温水中浸泡20分钟。
如果牛排能达到3cm,可将时间延长到30分钟。
趁着牛排泡温水浴时,将青酱用料放入料理机中打碎成酱,并用橄榄油封住酱料,避免氧化变色。
牛排泡好后,拿出备用~
将平底锅烧至冒烟,放入橄榄油,放入牛排,大火迅速将牛排两面煎焦黄,这个过程一定要快,最多每面30s!
在煎好一面之后,可以放入一小块黄油,让其融化,牛排会更香~
煎完牛排盛出让其松弛一下,这时可以煎点你喜欢的蔬菜~强烈推荐煎薄的藕片!超级好吃~
装盘!我还用青酱拌了个青酱意面!
圣诞快到了!圣诞在家做份牛排与爱人,亲人一起分享也很浪漫哦!