一夜渍：金钱黄瓜

用料  

一夜渍：金钱黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净去皮，切成适当段，因为这次不想切片，改成花刀法。如果图简单，就切成薄片就好，做出来就正符合名字：金钱黄瓜

2. 改花刀法后样子，花刀法：用两根筷子辅助，将黄瓜放在中间，斜刀切薄不切段，因为有筷子辅助，刀落在筷子上，所以不用担心段，当然也很练刀工。正面切完再切背面，同样方式不变。切好后拉长不断

3. 用适量盐腌制改刀后黄瓜，腌制1小时以上。为了更好让盐分渗入，找个重物压着黄瓜上。如适当大小平盘上放一个碗里面盛满水。

4. 盐腌制好黄瓜会出水，倒掉水同时并控干水分，可以稍微再用手挤压，待用。

5. 等待控干水分时，可以准备甜酸汁。

6. 糖2大勺与白醋4大勺混合放入碗中，小米椒切碎，蒜切碎。锅中放入适量油，小火烧热，放入花椒粒，小米椒碎和蒜碎，炒出香味，倒白糖白醋碗中混合至糖化为止。

7. 姜片改刀丝，放入黄瓜表面

8. 倒入调制好甜酸汁

9. 重物压在食物表面，放入冰箱冷藏1夜，要想更入味可以2天，就可以食用了。

10. 搭配粥，绝好早餐爽口菜

11. 这次用青花椒粒爆油香，味道确实很nice

小贴士

1、白砂糖和白醋要1:2比例
2、一定要白砂糖完全融化后再倒入黄瓜上。