夏天开胃消暑——老卤排骨冬瓜汤

苏州人的夏天，喜欢买咸水鹅下饭。咸咸鲜鲜的老鹅真是特别的开胃，一下能多吃两碗米饭。吃完了鹅肉，汤也不舍得倒了，留下来煮面，煮汤真是棒呆！

用料  

夏天开胃消暑——老卤排骨冬瓜汤的做法  

1. 备菜：带肉汤骨洗净滤水，冬瓜切片，准备料酒，葱姜，和盐水鹅老卤

2. 冷水加葱姜料酒，放入排骨，飞水去沫。

3. 去血水的排骨盛出

4. 砂锅烧一锅开水，下排骨

5. 倒入准备好的老鹅卤汤

6. 加两片姜片

7. 煮开，盖上锅盖小火焖炖45分钟

8. 加入冬瓜，再小火焖炖10分钟左右，冬瓜透明就差不多好了。

9. 出锅，撒上葱花～ 美美的汤好了。夏天吃特别清淡开胃～

小贴士

因为老卤很咸，所以就不用另外加盐了。
老卤去买盐水鹅的时候可以问老板多要一些，回家用密封袋封成一袋袋，速冻在冰箱里，之后煮汤的时候拿出来丢汤里就行，不用每次做都买老鹅了，毕竟还做不到老鹅自由，哈哈哈哈哈！