酸酸甜甜山楂炆猪手

山楂的好处就不用多说了，糖醋排骨放了山楂也是别有一番风味的，今天用山楂炆猪手，既酸酸甜甜也解油腻，好味到可以食多两碗饭😝

用料  

酸酸甜甜山楂炆猪手的做法  

1. 猪手半只，在肉档烧净斩件，回来洗干净，放入冷水煲内煲至水滚，倒入一瓶盖料酒，再滚起两分钟。

2. 整煲猪手倒出来用冷水洗净浮沫，待用

3. 洗净一块陈皮，4片香叶，8片山楂，加水放入煲内先煲至滚，炆猪手用瓦煲是最好的，但我懒，用电饭煲方便，不需要看着有没有糊底。😀

4. 洗净的猪手放炒锅内中慢火炒干水，放冰糖炒，这样猪手上色靓

5. 再放一块姜几粒蒜头，也是中慢火，炒出香味

6. 放豆瓣酱、柱侯酱、蠔油炒几下，然后倒入电饭煲里煲，再加些少陈醋、豉油，一小块片糖、一丁点的盐，因为已经有几种调味料，所以盐的作用是提鲜不是调味，一丁点就够了，不多于0.1克。

7. 放入电饭煲煲一个小时，水量要浸过猪手啊，如果有时间可以煲半小时后停火焗十分钟再开煲，如果嫌麻烦，直接煲一个钟也可以

8. 酸酸甜甜皮爽肉滑的猪手完美出场。今天忘记了买鹌鹑蛋，如果放鹌鹑蛋一起煲，鹌鹑蛋也超好味。

小贴士

炒猪手的时候一定要中慢火，要有耐心炒，否则放调味料后很容易炒糊，那就浪费了整煲猪手。