超级美味的糖醋卤凤爪

没有故事，细看小贴士就0k了。

用料  

超级美味的糖醋卤凤爪的做法  

1. 凤爪洗净焯水(加入小勺盐和醋及生姜，防脱皮)用刀对开。

2. 注意刀法，如图对切。

3. 不粘锅(必须的)放少许油将加热放生姜三片，倒入凤爪翻炒。

4. 加入香醋4勺。

5. 生抽3勺。

6. 白糖3-4小勺

7. 加开水一碗，漫过凤爪。盖锅烧开转小火15分钟左右。中间翻动两次。

8. 至入味水渐干。

9. 加老抽一勺上色。

10. 再加香醋调味(据个人口味)。调出可口的酸甜度。

11. 放葱段准备起锅。翻拌至挂汁。

12. 完美收汁。

小贴士

1、清洗要到位，包括焯水前后。
2、对切的位置找准，切面尽量小防脱皮，不要破骨，防骨髓流出。
3、醋要加到位，去腥提香不腻口。
4、老抽提色也可只用生抽。
5、加水后慢煮到软，不能急火快烧。
6、收汁时勤翻锅，均匀收汁。