五香盐水咸鸡蛋

端午节朋友送了一篮双黄蛋，大大的个，想着把它腌成咸蛋，一个鸡蛋两个黄，美哉！

用料  

五香盐水咸鸡蛋的做法  

1. 双黄蛋比普通鸡蛋大，我的罐子小，只能放13个。

2. 鸡蛋洗干净，晾干水分。

3. 熬制盐水。用罐子量一下水的用量，要把鸡蛋全部淹住，放花椒八角干辣椒香叶（三、四片即可）小茴香煮几分钟后放入盐熬到盐水饱和状态，放凉。

4. 鸡蛋晾干水分后，在白酒中蘸一下（小贴士1），码入密封罐里。

5. 倒入晾凉的盐水，要淹住所有的鸡蛋，把盖子盖好用保鲜膜包好，放在阴凉干燥的地方30天后就好了。     

小贴士

蘸白酒据说是增香出油的关键，只要沾满蛋壳表面就好。