鱼香茄子好吃,可每次炸茄子的油烟很难散去。空气炸锅不仅没有油烟,而且锁住了茄子的味道,比蒸茄子味道更好。
用料
茄子 | 3个 |
小葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
猪肉馅 | 6勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
盐 | 最后尝下,如果不咸再补盐 |
少油鱼香茄子-空气炸锅版的做法
先展示下蔬菜原材料。最后其实只用了三根细茄子,锅太小了,实在是炒不下了。友情提示:先把米饭蒸上,下饭菜不配米饭,怎么能吃得香呢!
姜切末,蒜切片,葱切末,茄子切滚刀块。注意葱要分葱白葱绿,一会儿要分开下锅。
少油步骤来啦!把茄子放进空气炸锅,365华氏度/185摄氏度,炸5分钟。小芸本来想做个实验,看看茄子皮朝向会不会影响变色。结果。。。
茄子皮朝上还是保存的紫色多一些,但是差别不大。下次就一股脑倒进去,不用费心摆半天茄子皮了。
蔬菜部分准备就绪。碗汁:2勺醋+2勺糖+1勺生抽+半勺淀粉。小碗里是郫县豆瓣酱,在案板上剁细备用。
加一点点油,猪肉馅下锅炒散,变色以后,加一勺料酒。然后加入郫县豆瓣酱,姜末,蒜片,葱白部分炒匀。
加入茄子翻炒几下,再加半杯水,盖上盖子焖三分钟,焖到茄子软烂以后,把碗汁泼进去。翻炒半分钟,尝尝咸淡。如果不咸再加盐。郫县豆瓣酱很咸,千万要尝一尝,不然就从下饭菜变成了一道咸菜。最后撒入葱花起锅。