因为尽量健康,所以茄子不油炸,成品一样好吃~
用料
茄子 | 1个 |
淀粉 | 1汤勺 |
白醋 | 1茶勺 |
肉末(以下为炒料) | 120克 |
豆瓣酱/辣豆瓣酱 | 1汤勺 |
蒜末 | 4瓣 |
生抽(以下为酱汁) | 2勺 |
酱油膏 | 1茶勺 |
盐 | 1小搓 |
水 | 100克 |
淀粉 | 1茶勺 |
鱼香茄子(无油炸少油版)的做法
茄子滚刀切块,加上白醋和淀粉裹均匀(目的是保留茄子的颜色,醋不要太多会太酸)。接着放进蒸炉蒸15分钟。
酱汁准备:把生抽、酱油膏、盐、水、淀粉放在一个碗里搅拌均匀备用。
烧锅加油,倒入肉末炒香,然后倒入蒜末炒香。接着加入豆瓣酱/辣豆瓣酱炒。最后加入调好的酱汁。(我没有辣豆瓣酱,又爱吃辣,所以自己加了一小条切丁的去籽小辣椒)
最后加入蒸好的茄子,翻炒至收汁。完成出锅!