不炸不过油，减脂也能吃的鱼香茄子

香辣软烂又入味的鱼香茄子，我能干掉三碗饭。⑅︎◡̈︎*
饭店里外卖时，我从来不点茄子，因为太油了，开茄子、地三鲜、茄子煲，红烧茄子、鱼香茄子统统不吃。因为传统的做法，茄子是要放很多很多油的，不是炸过，就是放了半斤油。
这道鱼香茄子不炸不过油而且是少油的，但真的很香很辣很入味，不好吃来喷我！

用料  

不炸不过油，减脂也能吃的鱼香茄子的做法  

1. 这茄子怪好看的，就买了两个。鲜辣椒我放了这么多。
   茄子切成食指那么长的长方形。鲜辣椒切成你喜欢的样子就好。

2. 不喜欢手撕茄子，因为指甲会变黑，所以就切成这样的条状就好了。

3. 铁锅热油，先炒香辣椒。表面起皱，盛出装盘备用。
   如果口味比较重的朋友，此时可以加一点盐，那我是没有加，不需要。

4. 用炒辣椒剩下的油，开中火直接倒入茄子块，顺势贴锅，倒入酱油蚝油，加入郫县豆瓣酱。开炒。。。。就是要中火不停的翻炒，千万别糊了，如果油不多可以加水了。

5. 就是水要加多少呢？大概就是刚刚与茄子齐平。等水收汁没有了，再加一次。因为我没有盖盖子闷，所以反复加了三次。第三次收汁的时候，加入炒好的辣椒，转小火翻炒几下拌匀出锅。

6. 第3次加完水收汁后，放入炒好的辣椒，转小火简单翻炒拌匀就可以出锅了。

7. 真的真的真的超级下饭，超级好吃。热量不高，油也少，减脂期完全可以当做蔬菜来吃。

小贴士

1重点就是不要放盐。郫县豆瓣酱加酱油再加蚝油，真的很咸了，除非特别重口的人例外啊，可以在炒辣椒的那一步放点盐。
2炒茄子的时候不要觉得快干掉了就要倒油，这个时候一定要添水，可以盖上盖子焖一会儿，焖熟收汁。也可以不盖盖子反复加几次水，收汁。