桂平南乳扣肉

用料  

桂平南乳扣肉的做法  

1. 大火烧开后小火煮熟，期间可用筷子插入无血水即可

2. 出锅后冷水冲凉，然后在肉皮上用牙签扎均，再抺上盐

3. 抺上盐后再抺醋

4. 油锅烧到130-150左右，放入扣肉炸

5. 炸至表面有泡泡后放入冷水中浸泡

6. 泡了大概二个小时后的样子

7. 切厚片备用

8. 准备：姜、蒜、干葱剁碎

9. 剁成这个状态即可，装好备用

10. 剁好的料加入葱白备用

11. 放入生抽、蚝油

12. 南乳、鸡粉（视频中有放盐，个人不建议放，因为这次扣肉实在太咸啦～！）

13. 加入料酒、白醋，少许老抽后捞均

14. 调至大概这个状态

15. 将切好的扣肉放入酱汁中捞均

16. 装盘备用，芋炸过的芋头穿插夹在扣肉片中

17. 放入蒸锅中蒸1.5个小时后出锅

18. 完成