京酱肉丝空心菜杆蛋炒饭

有一回儿子自己炒饭，放过一次京酱肉丝，我还笑他“不过是懒得热菜罢了”，没想到还真挺好吃。今天给儿子做炒米饭，还有一点京酱肉丝没吃完，正好给他炒进去。还搭配了空心菜杆粒、胡萝卜粒、洋葱粒、香葱、鸡蛋碎、吸干红油的藤椒魔芋爽，好吃极了。

用料  

京酱肉丝空心菜杆蛋炒饭的做法  

1. ◆京酱肉丝，提前用食物剪把长肉丝剪成指头肚长短的小段。
   ◆鸡蛋打散加点盐。
   ◆空心菜杆、胡萝卜、洋葱切成小粒。
   ◆香葱花，蒜末（炒空心菜时用）。
   ◆藤椒魔芋爽，用几张厨房纸巾包裹住，使劲攥一攥，红油便被吸干了。能吃辣的忽略此步，红油炒进去又麻又辣更好吃。我家孩子不能吃辣，所以得把红油挤出去。也切成碎粒。（本来还想放点酸酸辣辣的泡椒笋尖呢，因为孩子吃不了太辣，没敢放。）

2. ◆起锅热油，炒碎鸡蛋盛出备用。
   ◆再加适量油，爆香葱花蒜末，下空心菜梗碎粒翻炒，加适量盐，中途沿锅边点水加快它变熟，同时可以不让水分散失太多口感太干，快熟的时候点一点薄盐生抽。炒熟盛出备用。
   ◆再热点油，用洋葱粒爆锅，下米饭翻炒，多炒一炒，会更好吃。
   ◆米饭彻底炒热炒透后，放入鸡蛋京酱肉丝碎，继续翻炒。米饭里不用加盐和酱油，因为京酱肉丝里都有了，魔芋爽也有咸味儿。
   ◆肉丝的香味炒出来后，加入鸡蛋碎。继续翻炒。
   ◆然后放入魔芋爽碎粒，翻炒均匀。
   ◆出锅前撒入香葱碎，翻匀即可。
   （今天没顾上拍具体步骤了，所以只有准备图和成品图两张，以后有机会再做再补充）

小贴士

非常简单好吃的一道炒饭，当然前提是得有一份没吃完的京酱肉丝，不管你是自己做的，还是从外面买的，省了临时炒肉的麻烦。随便搭配点蔬菜粒，肉蛋菜饭，营养很丰富了。