小时候每到夏天家里种的空心菜就成片成片地长，长势旺盛的空心菜杆很是粗壮，但是清炒又不太好吃，这时候妈妈总是会把空心菜杆单独择下来，炒肉，炒辣椒都是超级好的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。工作后，在外面也经常会买空心菜吃，连着杆子一块炒的口感真的没有单独叶子炒着好吃，所以每次择菜的时候都会习惯性把菜杆单独留下来炒辣椒吃，后面在舅舅家吃过一次舅妈用酸菜炒空心菜杆后，再也忘不了！今天分享给大家😝
用料
| 空心菜 | 1把 |
| 酸菜 | 少许 |
| 小米辣 | 3个 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
好吃的下饭菜酸菜炒空心菜杆的做法
空心菜择去叶子，留下杆，洗净
切成3-5厘米长小段
取适量酸菜，这里用的是我自己泡的藠头仔姜和泡椒，泡菜教程后期分享给大家
酸菜切碎备用
蒜头拍烂切碎
小米辣切碎备用
锅烧热，倒入适量油，油不用放太多，这个菜不太吸油
倒入酸菜翻炒
加入蚝油，生抽翻炒出味
加入小米椒一起炒
倒入空心菜杆一起炒
放适量盐翻炒，我这里酸菜是咸的所以稍微放了少许盐，大家要是怕盐分量掌握不好，可以先尝一下咸淡
最后加入蒜头，翻炒一会，待蒜香味出来就可以出锅了
准备出锅的状态，空心菜杆不宜炒太久，这样口感更爽脆
好了，出锅！非常美味的一道下饭菜就做好了，巨好吃😋
小贴士
先炒酸菜，可以把酸菜味道炒出来，这样空心菜杆再放进去炒更入味，空心菜杆一定不要炒太久，颜色变翠绿就可以了。
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