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小心心蛋糕（简单又超美味）

栏目: 情人节食谱 / 发布于: / 人气:1.18W
小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图

1⃣️中间的小心心是磅蛋糕，外面是戚风。加上烤的时间，一小时二十分钟内就能做好，而且味道超级赞！
2⃣️步骤已经尽可能详细啦，零基础也能做好，有些步骤忘记拍照了嘿嘿
3⃣️我切的时候手抖，本来可以更好看🔅❤️

用料  

小心心
黄油 80克
糖粉 80克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2只
红曲粉 5克
柠檬汁 一丢丢
外面部分
鸡蛋 3只
纯牛奶 40克
玉米油 35克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 50克
柠檬汁 一丢丢

小心心蛋糕（简单又超美味）的做法  

  1. 1⃣️鸡蛋打散，黄油软化（我比较心急，直接隔水加热），烤箱180度预热5分钟
    2⃣️黄油打发至发白，加入过筛的低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。蛋液分三次加入，搅拌均匀
    3⃣️加柠檬汁和红曲粉搅拌均匀
    4⃣️烤箱180度上下火中层20~25分钟

    ⚠️磅蛋糕又散又硬，记得一定要轻拿轻放。最好模具上垫油纸，比较方便拿出来
    ⚠️觉得不够红可以多加一些红曲粉，不过千万不要加太多，烤之前颜色比较暗，烤好之后就变得鲜红了

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第2张

  2. 磅蛋糕横切成两层，用心型模具按出一个一个的小心心

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第3张

  3. 小心心

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第4张

  4. 外面部分
    蛋清和蛋黄分离，蛋清不能碰到水

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄用牛奶和玉米油淹没，防止结皮

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第6张

  6. 1⃣️蛋白用打蛋器一档低速打发半分钟
    2⃣️然后三档高速打发至提起打蛋器时蛋白霜呈钩状并且不掉落
    3⃣️加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
    4⃣️再加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
    5⃣️加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，二档打发至钩状并且不掉落

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第7张

  7. 1⃣️蛋黄打散搅匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（轻轻地搅拌按压，不能让面粉起筋），加一丢丢柠檬汁，蛋黄液就做好了
    2⃣️此时蛋白霜已经静置一段时间，重新一档低速打发10秒钟。用刮刀取五分之一蛋白霜放入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，然后把所有蛋白霜和蛋黄液混合，轻轻搅拌均匀，戚风蛋糕液搞定

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第8张

  8. 小心心整齐码在模具里面

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第9张

  9. 把戚风蛋糕液倒入模具，淹没小心心，倒至模具的8分满，用牙签或者刮刀戳破表面的大气泡

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第10张

  10. 上下火160度30分钟

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第11张

  11. 切片，装盘，发朋友圈

    小心心蛋糕（简单又超美味）的做法步骤图 第12张
Tags：美味 蛋糕
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