黄金佛手酥

老妈是厨师，我们都亲切的称呼她“宋姐”😜
宋大厨有很多让人吃了就忘不了的私房菜哦！而且关键的关键！！！她虽然是厨师，但是凉菜、热菜从不用味精、鸡精哦！这是她的个人追求！ 😋

用料  

黄金佛手酥的做法  

1. 内馅食材：里脊肉馅500g、鸡蛋1个、食盐5g、生抽5g、香油6g、料酒12g、玉米淀粉8g、黑胡椒粉4g、熟松仁30g。混合搅拌均匀

2. 蛋衣食材：鸡蛋12个、玉米淀粉27g、面粉5g。
   混合，打蛋器搅拌均匀

3. 平底锅、中火：取适量蛋液摊成直径30cm，厚度0.2cm的蛋皮。

4. 待蛋皮周边微微跷起，证明蛋皮已熟，可以取出放在一旁晾凉。此方为12个蛋卷的量，摊好12张蛋皮即可，剩余蛋液留以备用。

5. 取一张蛋皮，平铺在案。

6. 取适量肉馅，用小抹刀在蛋皮上平铺成整齐的长方形。

7. 将蛋皮底边翻折，用手指轻轻按至蛋皮与肉馅服帖。

8. 用毛刷蘸取剩余的蛋液，均匀刷在剩余蛋皮上（如图中心形所在位置都要刷上）。

9. 将蛋皮左右两边翻折，用毛刷蘸取蛋液，均匀刷在两侧（去图中心形所在位置上）。

10. 再次从底边起，将蛋皮向上翻折两次。

11. 直至翻折成规整的长方形，放一旁待用，依此方法继续将剩余的蛋皮裹上肉馅翻折好。。

12. 取出一张包裹好的蛋卷，切分成段，再将每一段切成佛手状（如图）。

13. 油锅大火烧热，转中火，将切好的佛手蛋卷放入锅中。

14. 炸至金黄色表明已熟，即可捞出。

15. 将炸熟的黄金佛手酥摆盘，依据个人口味，可以撒上一层椒盐儿或孜然粉、辣椒粉等调味，不撒也可以。

16. 刚出锅的黄金佛手酥脆掉渣儿，咬一口肉馅软嫩多汁！非常美味！

17. 一会儿就光盘啦！

小贴士

此方为12个蛋卷的量，大家可以酌情递减。