黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！
用料
| 中筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 15g |
| 猪油 | 28g |
| 水 | 28g |
| 墨鱼汁 | 4g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 猪油 | 28g |
| 墨鱼汁 | 4g |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 150g |
| 沙拉酱 | 80g |
| 食用金粉 | 少许 |
| 朗姆酒 | 少许 |
黑金蛋黄酥的做法
咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
平均分成10份，备用。
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
油皮：
中筋面粉：80g、细砂糖：15g、猪油：28g、水：28g、墨鱼汁：4g
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
油酥：
低筋面粉：56g、猪油：28g、墨鱼汁：4g
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
包入肉松蛋黄馅。
收口捏紧，揉圆。
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
小贴士
1、开酥最佳温度为零上18℃，一定不能超过28℃，否则就会混酥，室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温；
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方
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