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特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:4.92K
特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图

Lockdown in Shanghai 2022 第六天了，突然发现酵母粉剩下最后一克，只能用自制活性酵母了。 生活从不缺乏智慧，只要有生存欲。

❤️Tips
1. 关于加水量：水量多少看面粉吸水性吧，目的是把面粉水调成稠粥状态哦。   
2. D7加了面粉和水，加水比较关键的，水量是估计的，是看着给的，加完水搅拌到稠粥状态就好行。

用料  

干酵母粉 1克
面粉 100克
冷水 350克

特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法  

  1. D1：所有材料装进密封盒，盒子开水烫过的。放在15度左右的室温里20小时。中间打开看过起了很多泡泡。耶!

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第2张

  2. D2：20小时后打开冒泡泡消了，取用了100克，再倒入90克面粉，盖上盖子，继续16度室温养酵母。

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第3张

  3. D3：20小时后打略冒泡，入90克面粉，盖上盖子，继续16度室温避光养酵母。（未完待续，希望明天还活着。，，希望一切恢复正常，我保证以后有条件也自给自足。 ）

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第4张

  4. D4 取用-150g
    再+90g面粉调匀密封15度室温，取走太多，剩下的发酵二天后再喂  

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第5张

  5. D4 取用的150克活酵母做了面包，配方：
    Self made yeast自制酵母 150g
    bread flour 高精面粉270
    water水 150
    oil 油7
    salt 盐5  
    Sweet potato powder紫薯粉 10
    All in bread maker  , use English or normal bread function投入面包机，按英式面包键

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第6张

  6. 第四天取出来做的面包。   也求厨友们多给些做面包的经验，湿哒哒的活酵母好像需要多低温发酵，更长得大。

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第7张

  7. D5室温15度，3天没喂（加面粉水），第7天取了120g，再加100g面粉，200g水，水量是估计的，是看着给的，加完水搅拌到稠粥状态就好行了。

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第8张

  8. 第5天取出来后做的面包

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第9张

  9. D7很棒!

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第10张

  10. D17如图所示 👏🏻 冷藏起来，不做面包时候不需要喂养了。

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第11张

  11. 17天取用做的面包

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第12张

  12. 香，湿润，弹

    特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）的做法步骤图 第13张

小贴士

喜欢面食的有需要可以一起做。

Tags：面包 酵母 酵母粉
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