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汤汁浓郁茴香猪肉包

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.01W
汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图

用料  

包子皮用料
中筋面粉 500克
酵母 5克
泡打粉 2克
白砂糖 10克
温水 250-260克
包子馅用料
猪肉馅 200克
茴香 100克
姜末 10克
葱花 25克
香油 5克
食用油 25克
白砂糖 3克
老抽 3克
生抽 30克
蚝油 2克
食盐 3克
五香粉 0.5克
清水 100毫升

汤汁浓郁茴香猪肉包的做法  

  1. 自家小菜园里的茴香,清洗干净控干水分。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第2张
  2. 然后放入搅碎机中搅碎或者用刀切碎。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第3张
  3. 加入适量的葱花和姜末,加入适量的食用油,顺着一个方向搅拌均匀,加入油的目的是为了防止茴香出油。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第4张
  4. 买来的猪颈背放入搅碎机中,弄成自己喜好的颗粒大小。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第5张
  5. 把100毫升的水少量多次加入肉馅中,让肉完全上劲了之后,加入其它的调味料,顺着一个方向搅拌均匀。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第6张
  6. 调好的肉馅,汤汁充盈。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第7张
  7. 最后加入茴香混合均匀备用。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第8张
  8. 先将酵母在温水中化开,加入泡打粉,白砂糖搅拌均匀,然后将酵母水少量多次慢慢加入面粉中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀至呈现雪化状。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第9张
  9. 把面团揉至表面光滑,放入面盆中,覆盖保鲜膜,放至温暖的地方,(室温大约是28度)醒发40分钟到1个小时。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第10张
  10. 面团发酵松弛好之后取出

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第11张
  11. 搓成粗细均匀的长条,分成若干个大小相同的剂子,将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第12张
  12. 搓成粗细均匀的长条,分成若干个大小相同的剂子,将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第13张
  13. 包入馅料,左手弯一些,这样放馅料进去的时候面皮就会凹进去,把肉馅放在面皮上按压一下,右手拇指,食指,一边捏一边往上提,拇指在里面,食指在外面,右手手腕不动,左手扶着包子转圈,捏紧即是包子生胚。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第14张
  14. 包子,在蒸锅中放入蒸笼至或者屉布,放入包子生胚,在蒸笼中醒发一会儿后,旺火蒸15-20分钟即可。

    汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤图 第15张
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