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两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.23W
两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤图

疫情在家宅的第8⃣️天，交出第一篇实践作业，由于家里只有高，低筋面粉，所以按照70%高筋+30%低筋配了一个临时中筋面粉，如果家里有中筋面粉可忽略。

大部分的思路来自po主💁🏻‍♀️【幸福de眼泪爱美食】

另：因为家里只有2个人，吃不完有点浪费😂所以我的食谱成品只有大概4个直径7.5cm的糖酥饼哦！

第一次写食谱，可能没有全部的过程图，尽量写的详细一些。

#新春王者创意菜#

用料  

1⃣️水油皮
中筋面粉 150克
黄油 15克
温水 85克
2⃣️油酥
中筋面粉 75克
玉米油 42.5克
3⃣️内馅
中筋面粉 10克
白砂糖 50克
芝麻 3克
4⃣️蛋黄液备用（可刷可不刷）

两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法  

  1. 1⃣️制作水油皮                                                          黄油放室温融化。面包机里依次倒入温水，150克中筋面粉。设置自动和面，3分钟                                                                  🔽机停倒入融好的黄油，继续自动和面3分钟。（共计6分钟左右，水油皮基本完成）                                                                   🔽和好的面拿出来整成一坨较为光滑的面球，罩上保鲜膜醒面1小时。                       2⃣️制作油酥                                                           油入锅加热，油热后倒入面粉转小火翻炒至无干粉状态后，熄火，将油酥倒入碗里晾凉                                                                              3⃣️ 制作内馅                                                        10克中筋面粉混入白砂糖及芝麻拌匀，备用                                           4⃣️ 蛋液。                                                          取蛋黄，加一勺水拌匀，备用

  2. 醒好的水油皮擀成一个厚1cm的长方形大面皮，油酥均匀抹在擀好的水油皮上，抹好后卷起（酥油在内，水油皮在外）                  🔽 半成品分成4份，压扁，擀一下，翻面，两边往里折继续擀一下。

    两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤图 第2张

  3. 内馅均匀抹在半成品上，像包包子一样收尾，压扁擀成一个直径7-8cm的圆巴，刷上蛋液即可。

    两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤图 第3张

  4. ⚠️烤箱180度预热。可以提前预热，如没有提前在等待的时候，需要用保鲜膜罩一下。     🔽烘烤                                                               上下火180度，中层烤10分钟，开箱在刷一次蛋液，上下火200度在烤10分钟，完成！

    两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤图 第4张

  5. 因为用黄油和面，所以有黄油独特的香气👍🏻热的时候内馅是流心状态👍🏻                          冷的口感更酥，内馅明显颗粒感，下次可以考虑换成糖粉🤔                                               跟老公冷热各吃了一个，总体灰常满意🤩

    两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤图 第5张

小贴士

⚠️如何判断油热，倒入少量面粉，面粉冒泡就是热了，加入剩余面粉。                                           ⚠️做好的油酥稍许晾凉后可用铲子刮平使其更细腻。然后罩上保鲜膜，备用。                                ⚠️每个烤箱都有它自己的脾气，因为我烤箱是才入手的，还在摸索中，所以才会第一次烘烤用的180度，然后转200度，也有方子是上下火200度直接烤20分钟。

Tags：揉面 面包机 烘烤 酥饼 烤箱
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