开渔期，直播间买了鲅鱼～
第一次尝试做鲅鱼水饺。
千人千方，🎉好吃万岁😋！
tips：
1、肉馅调味，再加水，最后放油，这样能锁住水分～
2、鱼腥，泡一些花椒水。因为放了一些料酒，所以没有再放姜、葱。
用料
| 鲅鱼 | 6条 |
| 偏肥五花肉（或纯肥肉） | 250克 |
| 韭菜 | 约1斤 |
| 鸡蛋（清） | 1个 |
| 调料🧂：花椒水、料酒、酱油、蚝油、食用油、香油 | 适量 |
鲅鱼水饺（含处理鲅鱼攻略）的做法
6条顺丰隔天送达的鲜冻鲅鱼🐟
羡慕沿海城市的小伙伴，可以买到超新鲜的海货！
偏肥的五花肉250g。
有些菜谱放纯肥，自行考量～
肥肉或许增香、添油，不会让鱼馅口感发柴！
提前浸泡花椒。
我先和面。
三碗面（多包一些）～
水分批次倒入面粉中，拿筷子🥢搅拌，慢慢成面块状，开始上手和面！
面不要和的太硬，否则擀饺子皮会很累！
和面结束🔚，盖上盖子。
醒面期间，处理鲅鱼🐟…
从这个步骤开始，伴有鱼腥味攻击！
鲅鱼去头去尾，去除鱼鳍、内脏，黑膜和一切看不顺眼的…
从鱼肚开始片鱼，到脊背那里不切断哦～
然后一手拿着鱼骨，一手撸鱼肉！
（为什么视频🈚️声音😢…）
亲爱的爸爸示范！
超级节约的用刀背刮一刮鱼骨上的肉肉😂
用刀刮鱼肉…
全部处理完毕！爸爸👨真棒👍
❗️带上一次性手套，抓一抓，看看有没有漏网之鱼刺！
五花肉或纯肥肉切块，放入绞肉机中，绞碎。
再放入鱼泥，绞碎混合！
混合好后，放入盆中。
加入适量的酱油、蚝油、鸡蛋🥚（蛋清）花椒水、料酒，同一个方向搅拌均匀。再放入食用油和香油继续同一个方向搅拌均匀！
此处有人少量多批次放入花椒水搅拌。做饭无定法，不纠结…
韭菜摘净洗净，切碎放入鱼馅中～
我滴天，太香了吧………
面团切条，滚圆。
切成小剂子～
压扁！
擀皮！面和硬了，好累手👋🏻！
包饺子喽！一个两个三个四个连成线…
煮饺子，开锅下饺子！
水沸腾，倒入一点凉水，三浮三开加三次水后，出锅！
什么也别说了，太好吃了！
再来一个！☝️
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