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水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.89W
水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图

我终于做了一个完整没开裂的蛋糕！
今天这个没有裂开，做的还不错！带壳鸡蛋3个约182g，玉米油40g，低筋面粉45g，玉米淀粉10g，纯牛奶50g，细砂糖40g、柠檬汁或白醋2滴！

搅蛋黄糊的时候不用划Z字搅拌，随便搅都可以！中间关于打发蛋白和翻拌蛋糕糊我没有拍照片，方法都一样，我做抹茶蛋糕的时候拍的很全！可以看这个

今天当了一回女“快递”员，蛋糕烤好放凉了马上安排去送货上门，同城快递包邮，地铁7号线转2号线快运，3小时后货亲自送到“买”家手，并且亲眼见证了“买”家品尝后嘴角的微微上扬， 我就放心了！可爱的“买”家还请我吃了她们食堂“真不戳”的螺蛳粉，我满心欢喜！

咱这个不算菜谱，也不是自创的，是看了瑾-Jmu5的菜谱后，咱自己动手做的，配方量我没动、有些步骤我略不同，算是写的一篇读后感，总结一下，留自己看，总可以的吧！千万别来找麻烦说我抄袭啥的！也别来删我笔记！

拜托🙏

用料  

带壳鸡蛋 3个约182g
纯牛奶 50克
细砂糖 40克
低筋面粉 50克
玉米油 45克
玉米淀粉 10克
柠檬汁或白醋 2滴

水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法  

  1. 玉米油我是开最小火隔水烫热的，速度非常的快，指头一摸，感觉好烫就好了，筛入面粉和淀粉搅拌均匀.

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第2张

  2. 加入牛奶搅拌均匀，分离蛋黄蛋清，蛋黄直接加入面糊里，搅拌均匀，放一边，蛋清放进无水无油干净盆中待打发！打发蛋白的图片都没拍，跟之前自己做蛋糕的方法一样的！完整的图片看这个链接里的图片文字叙述一下：150度上下火预热烤箱后，开高速挡打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩，三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中切伴均匀，一起再倒回蛋白霜盆中切拌均匀，25CM高处倒入铺了油纸的6寸模具中.

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱预热好了，在大方盘中加入3CM深的温水放进烤箱下层，蛋糕模具放入方盘中，上下火150度40分钟，130度25分钟，160度5分钟，上色即可。

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第4张

  4. 一点点长高

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第5张

  5. 长到了最高点，基本上没有“发展”空间了

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第6张

  6. 时间到，取出模具，“垂直落地”！

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第7张

  7. 利用简陋的工具凉凉.

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第8张

  8. 直接倒过来它就出来了，脱模超级简单！

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第9张

  9. 完整的就是这样的！不开裂不塌陷，此时还不知道内部的情况？

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第10张

  10. 简陋的包装，食品保鲜袋一拧，送快递去，历经两三个小时的长途跋涉，在地铁中小心的呵护下，还好没有被挤瘪！

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第11张

  11. 闺女说很好吃😋，和室友们一起分享，好评！做妈妈的我真的很开心😃

    水浴烘烤不开裂的蛋糕🍰的做法步骤图 第12张
Tags：蛋糕 水浴 烘烤 开裂
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