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（低糖）红酒史多伦

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.18W
（低糖）红酒史多伦的做法步骤图

史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。
原本史多伦就高油高糖，还有坚果和果干，整个口感比较像蛋糕。
本款面包借鉴了“啊呜511”的圣诞面包配方进行了调整以及比例缩减，可以在家做起来啦！

用料  

酵头
T55 38克
牛奶 66克
耐高糖干酵母 3克
面团
T55 168克
糖 8克
肉桂粉 1克
盐 3克
蛋液 30克
红酒（煮好的） 34克
黄油 40克
包裹材料：
杏仁 40克
葡萄干（葡萄酒浸泡一夜） 70克
自制糖渍橙皮丁 5克
蔓越莓干 60克
苹果干 45克
涂抹黄油 10克

（低糖）红酒史多伦的做法  

  1. 制作酵头，上述材料全部混合均匀至无颗粒，28度一小时左右，我是直接扔常温（15度）一小时，然后仍冰箱放一夜，然后用葡萄酒泡葡萄干。

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第2张

  2. 酵头使用前的样子 因为太薄，不是很清楚，大概就是拨开有蜂窝状气孔就行了

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第3张

  3. 红酒我称了60克左右，蒸发酒精会带走水分，需要多称一些。红酒放凉了才能使用

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第4张

  4. 食材准备就绪，准备开工！

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第5张

  5. 除了果干、坚果和黄油，其他的全扔缸里开始揉面

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第6张

  6. 揉到光滑，可以拉出厚膜，差不多就是很多方子上所说的扩展阶段，加入黄油，冬天冷了，记得提前软化一下黄油。

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第7张

  7. 加入黄油后先低速揉到黄油消失，再调高速度揉到能出手套膜，也就是所谓的“完全阶段”

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第8张

  8. 然后加入果干坚果...低速3分钟左右搅匀

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第9张

  9. 一发28度1小时，大概是1.5倍大小

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第10张

  10. 排气醒发20分钟

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第11张

  11. 塑形

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第12张

  12. 像个婴儿枕

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第13张

  13. 二发前

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第14张

  14. 二发后

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第15张

  15. 上下火180度，28分钟

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第16张

  16. 出炉后立马抹上10g黄油，完全散热后再洒上糖粉

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第17张

  17. 美美哒！

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第18张

  18. 微微有点红，喜欢红酒颜色更深一些，emm、下次调整一下配方！不过真的很好吃！

    （低糖）红酒史多伦的做法步骤图 第19张
Tags：红酒 多伦 低糖 低糖红酒史多伦
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