葱油饼是沪上传统美食，经常会馋这个，可是外食常常过油，或者用油不健康，就想自己试试在家做，成品色香味都还不错，欢迎大家一起来尝试看看，再进一步改进。配方可做约8cm小饼5个。
用料
| 中粉（王后中点粉） | 100g |
| 开水 | 60g |
| 五香粉 | 1g |
| 玉米粉 | 5g |
| 山茶油（沁之椿） | 20g |
| 小葱花 | 25g |
快手【老上海葱油饼】的做法
中粉加开水揉成表面光滑的面团松弛10分钟
搓长，分割成约30g一个的小剂子，搓圆备用
山茶油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，营养价值丰富
将山茶油略加热后，和五香粉、玉米粉放入小碗调匀成为液体油酥备用
同时，准备好香葱
取一个小剂子擀开，尽量擀薄擀长
翻面，刷上油酥
顶部放5g左右的小葱碎
包住
卷起
卷好的样子
如果不马上吃，可以放在密闭的保鲜盒里冷藏，早起做早餐直接拿出来用会非常快捷
平底锅预热完成后，转中小火，放入小剂子，用铲子压成薄饼，烘烤的时候可以刷油，也可以不刷油，看个人喜好
也可以用这个专用的工具压扁
烘好一面换另一边，到焦香可人的颜色出现，即可出锅
小贴士
油酥制作我使用的是健康有营养的山茶油，也可以按照传统习惯用猪油或者其他液体油脂
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