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绿豆沙小餐包小美版

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.88W
绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图

只为了自己方便下次容易找到，同时各个步骤容易出错的坑记录下来，都是自己的血泪史，以供参考。

用料  

绿豆 克250
黄油 95
冰糖 140克
高精面粉 170克
低精面粉 30克
细砂糖 18克
奶粉 15到20克
盐 2.5克
黄油 15克
干酵母 3到4克

绿豆沙小餐包小美版的做法  

  1. 做好后放凉，再放入冰箱冷冻便于搓团，豆沙，绿豆沙，莲蓉都可以试用。

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第2张

  2. 这个是材料的比例，可以等比例增加。小提示，所有材料最好都放入冰箱过。高精面粉放到冷冻层，水一定要冷水

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第3张

  3. 即发高糖酵母，不用温水发酵，从湿性材料到干性材料依次放入，粉中间留个洞倒入酵母，防止和糖等混合。除了黄油，盐，都放入，30秒，3到6速度。黄油一定要切下，小块。设置2到3分钟揉面。面团要粗糙的出膜的状态，可以出现手指纹，用剪刀剪出来看。杯壁相对干净。

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第4张

  4. 出手套膜，拉扯很光滑，杯壁非常干净，

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第5张

  5. 简单揉成圆球，碗用油先刷一下，防止粘碗。放碗里，放到黄色篮子里，倒入温水，进行水浴法。

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第6张

  6. 发酵至2倍大，室温25度左右

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第7张

  7. 等分的时候不用拍气，用秤秤个克数就可以，松弛20分钟，差不多团有点大就可以。然后排气，装馅。

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第8张

  8. 馅先称好，揉圆。放蒸箱里10分钟，35度差不多两倍大，这样就15分钟加2分钟，上色没那么明显。或者烤箱里放碗水，把东西放进去，两倍大，拿出来，烤箱预热180度涂上全蛋液，放上芝麻即可。烤15分钟。

    绿豆沙小餐包小美版的做法步骤图 第9张
Tags：小美 绿豆沙 小餐
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