西葫芦非常高产，收获期也很长。经常有朋友种了后收太多，不知道怎么吃好，除了炒还是炒。我曾经用来做过老北京糊塌子（），颜值味道都不错。不过今天这个虽然和糊塌子原材料一样，我也称之为西葫芦饼，但实际上做法更接近天妇罗，却比天妇罗更健康一些，因为没有那么多油也没有炸过。但是味道却不比天妇罗差。比起做糊塌子，这个西葫芦饼做起来更简单快手。平时当菜吃可以下饭，早上做了当早餐一样有营养。不需要什么厨艺，只要照着方子做，颜值味道肯定错不了。
我这个方子真的是超大份，主要是因为家人太爱吃了，基本上一人一大盘，饭都不用吃了。不过有蛋有菜有面，营养丰富，挺好！大家如果第一次做，可以减半，做一个西葫芦，基本上二十来分钟就搞定了，真正的简单快手菜。
用料
| 西葫芦 | 2个/400克左右 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 蘸料 | |
| 酱油 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 少许 |
营养健康美味快手的香煎西葫芦饼｜早餐正餐都来一盘的做法
1. 准备好原材料
2. 西葫芦洗净后控干水份或者用厨纸擦干水份，切成有点厚度的圆片（可以再薄一点，不能比我这个厚了）
3. 将其平铺在盘中（我用了烤盘，因为它够大，上面铺了锡纸），表面轻轻撒上薄薄的盐，不用太多，每块撒上一点就成。腌制几分钟。
也可以直接放菜板上
4.这时来准备蛋液，碗中打入三个鸡蛋，加一些盐，平时用盐量就可以
5. 将鸡蛋打散与盐混合均匀备用
6. 将准备好的面粉装入保鲜袋中
7. 将腌制了一下的西葫芦装进面粉保鲜袋中，关上袋口，开始翻抖
8. 让每片西葫芦两面都均匀地沾上面粉（我这次做的西葫芦很多，分成两袋沾面粉）
这样子就可以了
9. 将沾好面粉的西葫芦放入蛋液碗中，使其全部沾满蛋液
10. 开火，锅中放油（可以比平时略多，我煎了两锅，只放了一次油），将沾满蛋液的西葫芦放入锅中开始煎
11. 建议中火煎，我因为照相，有点儿忙不过来。一面定型后翻面
12. 煎至两面金黄即可出锅
我一次做了这么多，但是其实一点都不多，一顿早餐全部吃光光
13. 调个简单的蘸料，用2勺酱油1勺香醋少许熟芝麻混一起就行。不用蘸料也完全可以，也很好吃。不过蘸料中有醋，吃起来更不腻。摆盘拍照开吃。
看一下近照，色彩也很诱人
太好吃了😋我们三人每人至少干掉这样的一大盘。
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