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电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:3.14W
电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图

这个量适用于2L的家用迷你电饭煲
鸡蛋约60～65克/个左右

用料  

蛋黄糊：
玉米油 35克
低筋面粉 50克
牛奶 35克
蛋黄 3个
蛋白霜：
蛋白 3个
盐 0.5克
柠檬汁或白醋 几滴
细砂糖 35克

电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法  

  1. 玉米油倒入不锈钢盘子内，置火上加热至有明显油丝(如图) 离火备用

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第2张

  2. 加入过筛后的低筋面粉拌成无粉粒的面糊

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第3张

  3. 倒入牛奶，拌匀

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第4张

  4. 拌匀后的状态

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第5张

  5. 加入3个蛋黄(这步没拍照，用的是做古早蛋糕时的照片) ，拌匀后备用，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第6张

  6. 拌好的蛋黄糊

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白内加入盐和几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器开低速打发，细砂糖要分三次加入蛋白中，打至蛋白出现大泡沫后加入第一次细砂糖，打至蛋白由透明变白后加入第二次细砂糖，打至蛋白泡沫变细腻后加入第三次细砂糖

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第8张

  8. 最后蛋白打到这个程度就可以了，也就是提起打蛋头蛋白霜成大弯勾状态

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第9张

  9. 将1/3打好的蛋白霜舀进蛋黄糊中，翻拌均匀，将拌好蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第10张

  10. 电饭煲按煮饭键预热3分钟左右，将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内盖上盖，重新按煮饭键，煮好后不要急着开盖，让蛋糕在煲里焖20分钟左右

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第11张

  11. 将蛋糕倒扣进盆子里

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第12张

  12. 松软的电饭煲蛋糕就做好了，蛋糕内部组织细腻棉实

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第13张

  13. 这个方子也可以用来隔水蒸
    先大火烧开一锅水，将拌好的蛋糕糊倒在6寸蛋糕模中，将模具在桌面上震几下震出大泡泡，盖上一张厨房纸，再盖上一层保鲜膜，用橡皮筋将四周扎紧，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，放进锅中，中小火蒸25分钟，关火焖5分钟

    电饭煲蛋糕(蒸蛋糕)的做法步骤图 第14张
Tags：电饭煲蛋糕蒸蛋糕 蛋糕 电饭煲
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